SUGO PER LE PENNETTE IN BIANCO

La copio pari pari: Ci vogliono: sedano carote e cipolle tagliati a pezzetti. 100 gr. di prosciutto crudo tagliato a striscioline. 50 gr. di olivenere snocciolate e tagliate grossolanamente Un pizzico di origano Un cucchiaio d'olio 100 gr di parmigiano grattugiato per mantecare il tutto. In una padella grande mettere le verdure che farete cuocere per una decina di minuti in pochissima acqua. Poi si aggiunge il prosciutto a striscioline, le olive snocciolate, l'origano ed il cucchiaio d'olio. Con il sughetto ottenuto si condisce la pasta aggiungendo anche il parmigiano grattugiato